Ето как да приготвите фина сос от шампанско за ароматизиране на стриди и рибни ястия за новогодишна вечеря.
Изисканост, вкус и елегантност също при приготвянето на деликатни сосове за новогодишната вечеря.
Съставки
- 1/2 дл шампанско или пенливо вино
- 2 шалота
- пипер
- царевично брашно
- 100 г масло
- филтрирана вода от миди (миди, лупини, миди и др.).
Подготовка
- Когато приготвяте първи ястия на базата на миди, вонол, люпин, отделете част от течността им за готвене, след като го филтрирате с много плътна мрежеста цедка.
- Сега да преминем към приготвянето на соса от шампанско.
- Отстранете външната част на шалота, нарежете ги на тънко с мандолина и ги оставете да изсъхнат на тих огън с 30 г масло и щипка пипер.
- Когато станат прозрачни, добавете щипка царевично нишесте и разбъркайте. Добавете водата от мидите, половината шампанско или пенливо вино и оставете течността от половината да се изпари на слаб огън.
- Сега разбърквайте малко по малко останалото масло, като го разбивате с бъркалка.
- Прецедете соса с гевгир, след това го поставете отново на огъня и добавете останалото шампанско, като разбърквате непрекъснато.
- Сосът от шампанско е готов за ароматизиране на стриди, миди, миди и риба на фурна или на скара.
