Неаполитански Biancomangiare древна рецепта, базирана на мляко, лимон и захар.
The Blancmange това е много стара рецепта. Широко разпространен през Средновековието, този десерт с лъжица носи името си от цвета си, бял, получен от основните съставки (мляко или бадем на прах), от които е направен. The Blancmange разпространен в Италия към 12 век, днес е типичен десерт от долината на Аоста (приготвен с краве мляко), на Сицилия (приготвена с бадемово мляко или с лимон, канела и мед), а също и на Неапол. The Неаполитански Biancomangiare, чиято рецепта ще ви дадем днес, се основава на мляко, лимон и захар.
Състав:
- 1 литър мляко
- 300 грама захар
- 120 г нишесте за сладкиши
- тънко нарязаната кора на ½ лимон.
Подготовка:
Разтворете нишестето с няколко лъжици студено мляко в тенджера. Добавете захарта, след това при непрекъснато бъркане изсипете останалото мляко по малко и накрая лимоновата кора. Оставете Biancomangiare да се готви на умерен огън, като внимавате винаги да го обръщате с дървена лъжица. След като се сгъсти, свалете го от огъня и продължете да го бъркате отново около пет минути, винаги в същата посока. Отстранете лимоновата кора и я изсипете в красиви формички, напоени със студена вода.
Оставете съдържанието да се охлади, преди да поставите формите в хладилника, където те ще останат за няколко часа. Когато дойде време да ги донесете на масата, обърнете формите върху чиния за сервиране. Ако искате, можете да поръсите Biancomangiare с гранулиран шоколад (дори ако го няма в рецептата) и да придружите с бисквити.
