НА Венециански Baicoli те са бисквити, подобни на генуезките Бисквити Lagaccio, в сравнение с последните обаче, байколите са по-леки, по-малко мазни, по-тънки и следователно подходящи и за диети за отслабване.
Състав:
- ½ кг брашно
- 60 гр. Масло
- 60 грама захар
- 20 гр. Бирена мая
- 3 яйца
- 2 супени лъжици вода от портокалов цвят
- 1 щипка сол
Подготовка:
Изсипете половината брашно върху сладкарската дъска и го накиснете с маята, разтворена в половин чаша (чай) топла вода. Оформете малка топка, увийте я в чиста кърпа и я оставете да втаса поне за половин час на топло място, докато обема й се удвои. Подредете останалото брашно на куп, в центъра сложете разтопеното масло, яйцата, водата от портокалови цветя, захарта, топката с мая и омесете.
Работете тестото добре за четвърт час, след което го разделете на парчета, от които ще трябва да оформите питки с еднакъв размер. Подредете питките върху леко набрашнен лист за печене, покрийте ги с кърпа и ги оставете да втасат на топло място.
Когато са набъбнали и омекнат на допир, поставете чинията в горещата фурна и варете питките за около десет минути. Извадете ги от фурната веднага щом цветът им стане розов и преди да се образува коричка (извадете ги от фурната, след това все още меки). Подредете ги на дъска за рязане, покрийте ги с кърпа и ги оставете да почиват цял ден. С нож с тънко и остро острие нарязайте питките на дебели 2 мм резета върху пристрастието. Подредете получените резени в чинията и ги изпечете във фурната.
