В допълнение на задушени сепии, друг метод за приготвяне на тази риба е да я направите пълнена. Нека сега видим заедно рецептата на Пълнени калмари, вкусно второ ястие, базирано на риба.
Съставки (дози за 6 души):
- 6 сепии
- чесън
- магданоз
- сол
- пипер
- 6 супени лъжици масло
- 6 супени лъжици ориз
- 3 домата
- 3 аншоа
- трохи от хляб
Подготовка:
Почистете сепиите, обелете ги, отделете торса от главата, лишете ги от костта, като внимавате да не счупите торбата, която я затваря, защото е необходима цяла (ако тънката мембрана трябва да се счупи, зашийте я с игла и бял конец). Извадете устата и очите си и смелете всички пипала и глави заедно със скилидка чесън и клонче магданоз в машината за смилане. Подправете сместа със сол и черен пипер.
Във всяка торба поставете лъжица суров ориз, половин домат, нарязан на филета, половин хамсия на малки парченца и част от сместа от пипала и глави на сепия. Заключете, като добавите лъжица масло. Сега зашийте всички пълнени торбички с малко конец, така че пълнежът да не излиза по време на готвене.
Поставете сепиите върху тиган, поръсете ги обилно с масло, поръсете ги с галета, добавете щипка сол и поставете тигана във фурната за около половин час. Прехвърлете сепията върху чиния, отрежете шевната нишка и донесете на масата.
