Има много рецепти, базирани на пуйка, от диетични и прости като варена пуйка до по-сложни и богати, които изискват и си заслужават за най-взискателните небца, малко повече време.
Така че, ако вместо традиционните и прости печена пуйка във фурната, предпочитате нещо по-съществено, тогава можете да го готвите по друг начин. По-долу предлагаме рецептата за пълнена печена пуйка на базата на кестени, зелени маслини и колбаси, основно второ ястие от месо, което гостите ви никога няма да забравят!
Съставки (дози за 6 души):
- 1500 кг. пуйка нежна и добра в месото
- 20 зелени маслини
- 20 кестени
- 6 колбаси
- 100 гр. от прясна свинска мас
- брашно
- черен трюфел (по избор)
Подготовка:
Извадете вътрешностите от пуйката, измийте и подсушете. Нарежете кестените и ги сложете да се пекат във фурната, така че да се готвят, без да оцветяват. Обелете ги веднъж сварени. Обезкостете зелените маслини и обелете колбасите. Накълцайте на разстояние 50 гр. прясна свинска мас и я поставете в голям съд, така че да се смеси с месото на колбасите. Смесете добре двете съставки, добавете белените кестени и маслините без кости (по желание е добавянето на кубчета черен трюфел).
Сега напълнете вътрешността на пуйката си с този пълнеж, след това зашийте кожата на врата и отсрещния отвор. В този момент завържете пуйката, покрийте гърдите с тънки филийки свинска мас (здраво се държат с кухненска тел) и я сложете да се готви във фурната на умерен огън. Четвърт час преди края на готвенето (което обикновено се случва повече или по-малко за един час), отстранете филийките свинска мас и оставете гърдите да придобият цвят.
Ако искате пуешката кожа да бъде златиста и хрупкава, следвайте съветите, които ще намерите в рецептата печена пуйка във фурната.
