Не само се приготвя със аспержи ризото с аспержи, канелони или омлет, супа от спелта, но също така и вкусна салата от репички и бели (с деликатен вкус) и зелени (със силен вкус) репички, отлично придружаващи вашите ястия и придаващи допълнително докосване на цвят и вкус на вашата маса. Също така отлично за тези, които следват диета за отслабване и антицелулит.
Състав:
- 2 кг. от бели аспержи, наречени снежна глава
- 100 гр. от върхове на диви аспержи
- 2 връзки червени репички
- сол
- 1 чаша майонеза
Подготовка:
Почистете аспержите, измийте ги и ги сварете. След като се приготвят правилно, вземете ги с решетъчна лъжица, отцедете ги и ги поставете в купа, за да се охладят. Използвайте нежната част на белите аспержи и ги нарежете на сегменти със същата дължина. Вземете кръгла чиния за сервиране и ги подредете в корона с върховете към центъра. Във вакуума подредете репичките (които предварително сте се погрижили за нектара, отстранете листата, измийте и нарежете на розово). В тенджера сложете майонезата и върховете на дивите аспержи, сварете всичко в подсолена вода, прекарайте през сито и изсипете получения зелен сос в сос с лодка, която ще придружава ястието със аспержите и репичките.
