Валидна алтернатива на Генуезка яхния на основата на говеждо месо, това е пуешка яхния в яйчен сос, много апетитно и привлекателно второ ястие от месо, което може да бъде придружено от пържени картофи или обикновена салата от маруля
Съставки (дози за 6 души):
- 1,5 кг. пуйка
- 50 гр. масло
- 4 супени лъжици олио
- 1/2 супена лъжица брашно
- 1/2 глава лук
- два пръста чаша бяло вино
- 3 жълтъка
- магданоз
- сол
- лимон
Подготовка:
Нарежете пуйката на доста малки парченца и я запечете в тенджера с олио, масло и нарязан лук, така че последната да придобие златист цвят и месото да не покафенее твърде много. Когато всичко започне да кафяво, поръсете го с брашно и подправете със сол. Разбъркайте с дървен черпак и налейте бялото вино след няколко минути. Покрийте парчетата пуйка с гореща вода, когато виното изсъхне и затворете с капака, като не забравяйте да разбърквате от време на време. В края на готвенето сосът трябва да е с точното количество и малко плътен.
Няколко минути преди сервиране сложете жълтъците в купа, разредете ги със сока на лимон, разбийте ги с вилица и добавете малко магданоз. Поставете тенджерата с пуешките парчета на котлона на слаб огън, след което изсипете яйчената смес в нея. Разбъркайте и оставете тенджерата на котлона за 5-6 минути, докато яйцето се сгъсти, без да се разкъсва. Прехвърлете всичко в чинията за сервиране и сервирайте веднага.
За по-диетична рецепта опитайте пилешкото яхния.
