Вторият се основава на риба спиголета с бяло вино може да бъде отлична алтернатива на простото варен лаврак. The спиголета с бяло вино те са придружени от много ароматен сос, приготвен с гъби, масло и лимон.
Съставки (дози за 6 души):
- 6 малки лаврак
- 25 гр. от сушени гъби
- 1 глава лук
- 2 аншоа
- магданоз
- 100 гр. масло
- чаша бяло вино
- половин супена лъжица брашно
- лимонов сок
Подготовка:
Поставете i гъби изсушени в студена вода. В тенджера сложете лук, нарязан на тънки филийки, измитите и обезкостени аншоа, малко сушени гъби, малко магданоз и половината масло. Варете на котлона на умерен огън, докато лукът достигне златист цвят. След това изсипете бялото вино в тигана, оставете го да ароматизира за няколко минути и след това добавете набрашнения лаврак от двете страни. В този момент покрийте тигана с капака, намалете котлона до ниска степен и гответе бавно. Оставете течността да заври. Сега покрийте рибата с намазнена хартия, затворете съда с капак и поставете тавата във фурната. Извадете рибата от фурната след около десет минути и ги подредете върху чиния за сервиране.
Филтрирайте рибния сос и го изсипете в малка тенджера. Поставете го на огъня и го сгъстете с копче масло, смесено с брашно. Когато сосът се сгъсти малко, свалете го от огъня и добавете други парченца масло и малко лимонов сок. Смесете добре. Изсипете соса върху лаврак и донесете на масата.
