Пълнени артишок с моцарела
Днес ви предлагаме рецептата на пълнени артишок с моцарела, много сирене и ароматизирани с аншоа, деликатес, на който да се насладите горещ или дори студен, в зависимост от вашия вкус, алтернатива на еврейския артишок и за тези, които не обичат или не могат да приготвят артишок, печен на скара.
Съставки (дози за 6 души)
- 12 средни, много нежни и свежи артишок
- 250 гр. от моцарела
- 6 филета аншоа
- 1 дл масло
- 1 стрък магданоз, накълцайте го
- 3 супени лъжици настърган пармезан или пекорино, смесени със същите галета
- 1 лимон
- сол
- пипер
- 1 яйце
Подготовка
Нектар артишок, отстранете върховете, изхвърлете твърдите листа, изрежете нежните 3/4 височина и отстранете стъблата. В купа за салата оставете артишока да се накисва в студена вода и лимонов сок. В купа сложете нарязаната моцарела, пармезан (или пекорино), галета, около чаена лъжичка нарязан магданоз, разбито яйце, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да се получи компактна и хомогенна смес.
Изцедете артишока, след това разнесете листата в центъра и с помощта на чаена лъжичка добавете сместа от моцарела. Върху всеки пълнен артишок сложете половин филе от хамсия. В голям тиган наредете артишок на един слой, поръсете ги с малко масло, залейте обилно с вода (която трябва да достигне нивото на половин артишок) и добавете останалата част от маслото. Покрийте тигана с капака и го поставете на котлона на умерен огън. Гответе около 15 минути, като времето, необходимо за почти пълното изпаряване на водата. В този момент прекарайте тавата във фурната и я оставете, докато артишокът достигне правилното готвене. Сервирайте ги топли или студени.
