Сред различните пресни салати, подходящи за летния сезон, предлагаме богатата и вкусна рецепта накултивирана гъба салата, друга много специфична и освежаваща салата, която освен гъбите включва също скариди, аспержи, целина и артишок сред съставките. Всички увити в неустоим сос на основата на яйца и обогатени с сос Уорчестър и доматен кетчуп
Състав:
- ½ кг. на шапки от култивирани гъби
- 120 гр. на върховете на аспержи
- 100 гр. (нетно тегло) от сурови белени опашки от скариди
- 1 много бяло сърце от целина
- малко артишок
- сос, състоящ се от 2 жълтъка с масло, горчица, лимонов сок, няколко капки коняк, сос Уорчестър и доматен кетчуп
- 1 трюфел Алба
- сол
Подготовка:
Нектар и измийте капачките на гъбите. Варете ги в подсолена вода за около 15 минути, оставете ги да се отцедят и ги подсушете добре. В отделна тенджера сварете опашките от скариди, отцедете ги и след това ги оставете да се охладят. Следвайте същата процедура за върховете на аспержите. Измийте целината и нарежете сърцето на ивици. Нарежете на ситно и суровите дъна на артишок.
Съхранявайте всички тези съставки отделно в хладилника. Преди сервиране подредете всичко с хармонично и въображение в прозрачна купа за салата от кристал, след това изсипете соса, който сте се погрижили да приготвите по-рано и украсете повърхността с тънки резенчета трюфел. Смесете на масата и сервирайте вашите култивирана гъба салата преди сервиране. А през лятно-есенния период можете да приготвите отлична салата от манатарки и дори салата от яйца.
