Много вкусно салата на фермера това е типично ломбардска рецепта и трябва да се сервира с тъмен хляб. Тази салата е базирана на маруля и е залята с вкусен (и за съжаление и калоричен) сос от горгонзола и прясна сметана, към който трябва да се добавят двете билки (змийска трева и кервил). Отлично е да се консумира по време на летни обеди или вечери, особено когато имате малко време на разположение или когато поради горещината почувствате необходимост от поглъщане на прясна и хладилна храна.
Състав:
- 1 кг. от сърца от маруля (нетно тегло)
- 1 дл. от течна сметана
- 60 гр. на горгонзола
- 2 или 3 супени лъжици масло
- 1 лъжица лимонов сок или оцет
- змийска трева
- кервил
- сол
- пипер
Подготовка:
Измийте сърцата на марулята, отцедете ги, нарежете ги на четвъртинки, след това ги поставете в купа за салата. Поставете горгонзолата в купа и я намачкайте с вилица, докато се редуцира до зеленикаво-бял крем. Добавете прясната сметана и разбъркайте с дървена лъжица. Сега добавете маслото, оставяйки го да пада по една капка и продължавайки да се смесва (винаги в същата посока, сякаш е майонеза), докато сосът омекне и подпухне. В този момент овкусете соса, получен с двете нарязани билки, сол, черен пипер и лъжицаоцет или лимонов сок на вкус. Изсипете го в центъра на чиния за сервиране и го обградете със сърцата на марулята.
