Противно на броколи, поширани на умбрийски и ai броколи, поширани със сирене, ястието на Римски броколи "strascinati" това е вид пюре от броколи, ароматизирано с чесън и шунка. Тази последна съставка е от съществено значение и също така служи за придаване, в допълнение към цвета, на този сладък вкус в ярък контраст със силния на въпросния зеленчук. Римските броколи "strascinati" могат да се сервират самостоятелно или като гарнитура от печено месо или ребра.
Състав:
- 1 кг. за броколи
- 100 гр. от сурова шунка, нарязана на ивици
- 2 препълнени супени лъжици свинска мас
- сол
- пипер
- чесън
Подготовка:
Нектар, измийте броколите. Поставете ги в тенджера, пълна с подсолена вода и ги сварете. Нарежете шунката на ивици. В тиган сложете две супени лъжици свинска мас (или една от свинска мас и една от олио) заедно със скилидка чесън и поставете тенджерата върху котлона на умерен огън. Кафяв чесън и след това добавете броколите, след това ги намачкайте добре с дървена лъжица, като ги намалите на каша.
Подправете броколите със сол и прясно смлян пипер и ги "плъзнете" в тигана, като ги разбъркате добре и по този начин се получи хомогенна смес. Сега добавете лентите шунка и оставете да овкуси за няколко минути. В този момент можете да подредите пюрето от броколи в чинията за сервиране. Яжте ги горещи.
