Дегустирахме карфиола, сварен в два различни вида салата:салата от карфиол и твърдо сварени яйца иНеаполитанска подсилваща салата. Също така в рецептата на карфиол в пикантен сос този страховит зеленчук с безброй здравословни свойства се готви и се покрива със сочен и ароматен сос на основата на мащерка, босилек, аншоа, масло, оцет и дори горчица.
Състав:
- 1 кг. от карфиол
- мащерка
- босилек
- каперси
- аншоа
- зехтин
- оцет
- горчица
- чесън
- магданоз
Подготовка:
Почистете карфиола и го измийте. Потопете го в тенджера, пълна с подсолена вода и го сварете. Когато се приготви до правилната точка, извадете карфиола от водата с помощта на решетъчна лъжица и го оставете да се отцеди в купа. Междувременно пригответе соса по следната процедура: намалете до каша (може би с помощта на класическия мраморен хаван) две скилидки чесън, клонче ароматни билки, лъжица каперси и четири обезсолени и обезкостени аншоа.
Добавете около 1 dl към тази ароматна каша. чист зехтин и половин чаша отличен оцет. Разбъркайте добре, накрая допълнете с чаена лъжичка горчица, за да се получи сос, който също е остър, както и пикантен. Разбъркайте внимателно и, когато сте готови за сервиране, изсипете този вкусен сос върху наситнения карфиол.
