Манатарките са много ценна храна, която обогатява всяка рецепта, в която се използват. В допълнение към първия курс ал фолио от манатарки и картофи и прясно салата от гъби с манатарки, време е да опознаем ястието на амброзийски гъби, друго апетитно ястие, богато на подправки и ароматни растения, в които те са основната съставка. Това на амброзийски гъби това е типично ломбардска рецепта и е отлична гарнитура към месни ястия.
Състав:
- 1/2 кг. от манатарки
- карамфил
- чесън
- лавров или лавров
- розмарин
- пипер
- сол
- лимонов сок
- сухо бяло вино
Подготовка:
Нектарете манатарките и ги нарежете на филийки. В тиган налейте няколко супени лъжици олио и веднага щом е горещо, добавете гъбите заедно с 3 счукани скилидки чесън, 1 стрък розмарин, 1 дафинов лист 2 скилидки, 4 зърна черен пипер и 1 щипка сол. Задушете ги в тиган за около две минути, след това ги поръсете с няколко лъжици сухо бяло вино и лимонов сок.
Затворете тигана с капака и оставете гъбите да се готвят на умерен огън за още четвърт час. След посочените минути махнете тенджерата от котлона и ги оставете да се охладят, като ги държите на хладно място. Сервирайте ги студени като гарнитура към ястието, което сте избрали да донесете на масата.
