Към класическата рецепта на сладко-кисел лук типична за кухнята на Емилия-Романя-Марке, можете да опитате да приготвите тази Сладко-кисел лук в ломбардски стил който се различава от първия по наличието на брашно и отсъствието на съставки като свинска мас и мазнина от шунка.
Така че, ако искате малко по-леко предястие, предлагаме ви да подготвите ломбардската рецепта. Ломбардският сладко-кисел лук може да се сервира както топъл, така и студен и се характеризира със сладък и плътен сос на основата на оцет, брашно и захар, който контрастира добре с острия вкус на лука, подобрявайки вкуса им.
Състав:
- 1 кг. от пролетен лук
- сол
- брашно
- захар
- оцет
Подготовка:
Почистете лука, отстранете кожата му и го измийте. Оставете ги да се варят в съд с подсолена вода, който трябва да се затвори с капака. Когато лукът достигне правилното готвене, отцедете го почти напълно и го поставете в купа.
В отделна купа пригответе сос, състоящ се от обилна лъжица брашно, една захар и две оцет. Внимателно поставете лука в тенджера, изсипете соса върху тях и варете всичко за няколко минути на умерен огън. Сервирайте много топло или студено в зависимост от употребата, която трябва да направите от тях.
