Елегантното ястие на основата на трюфели е необходимото, за да направите вашата вечеря незабравима. Приготвен с малко съставки, много ароматните трюфели с Марсала те ще зарадват небцето на вашите гости, но сега нека видим как да ги подготвим.
Състав:
- 1/2 кг. на трюфели Алба
- смес от 2 средни шалота
- 25 гр. на бебешки моркови
- голяма клонка магданоз
- щипка прах от мащерка и лавр
- Марсала стара
- 1 дл. от месния сос
- масло
- сол
- пипер
Подготовка:
Измийте и обелете трюфелите, подсушете ги внимателно и ги подредете в тесен съд в основата, но високо в краищата. Овкусете гъбите със сол и черен пипер. В малка тенджера разтопете около 30 гр. масло, след това добавете ароматната смес заедно с щипка мащерка и дафинов лист. Смесете всичко на силен огън за няколко мига. Покрийте тенджерата с капак и оставете сместа да къкри, без да оставяте да покафенее.
След това го изсипете върху трюфелите и след това ги покрийте на едно ниво с Марсала. Покрийте тенджерата, оставете да заври и продължете да готвите на слаб огън. Времето за приготвяне на гъбите зависи от техния размер: за големите отнема 20 минути, докато за средните е достатъчно 15.
След като се сварят, отцедете трюфелите с решетъчна лъжица и ги подредете в зеленчуков съд. Намалете до 1 dl. соковете за готвене, добавете месния сос, разбъркайте, след това филтрирайте през сито. Получения сос залейте с трюфелите и загрейте препарата, преди да го сервирате на масата.
