Днес ви предлагаме рецептата за Неаполитанска цианфота, изискано ястие, богато на зеленчуци (чушки, патладжани, картофи, домати) и ароматни растения като босилек, магданоз и риган. Това апетитно ястие от Соренто, подобно на добре познатото Рататуй, трябва да се яде студено, за да можете да го приготвите предварително, ако нямате много време да приготвите обяда или вечерята си.
Състав:
- 1500 кг. от чушки
- 1200 кг. на патладжан
- 3 домата
- 750 гр. от картофи
- 200 гр. масло
- 750 гр. от лука
- 1 настъргана скилидка чесън
- босилек
- магданоз
- Ориган
- сол
- пипер
Подготовка:
Отстранете кората от картофите и патладжаните, отстранете семената от чушките и внимателно измийте трите цели зеленчука. Нарежете картофите на кубчета или филийки, докато чушките трябва да се нарежат на ивици, а патладжаните вместо това на осем части. Дръжте патладжаните в сол за един час, преди да ги приготвите заедно с останалите съставки.
Нарежете лука на едро и го зачервете на силен огън в маслото. След това комбинирайте всички съставки: чесън, домати, картофи, патладжани, чушки, сол и черен пипер. Оставете да къкри в покрита тенджера за около половин час.
След изтичане на посоченото време отстранете капака и разпалете пламъка, така че цялата вода, отделена от зеленчуците, да изсъхне. Накрая добавете магданоза, ригана и босилека. Оставете да се готви за един час. Сервирайте студено.
