С термина “шарлота“ посочени са два вида десерти: „плодова шарлотка“, която обикновено е с ябълки и се сервира гореща, и „руска шарлотка“, по-сложен десерт на базата на захаросани плодове, бисквити и баварски крем. И първата, и втората шарлота се нуждаят от кръгла, висока, гладкостенна форма за приготвяне. Но сега нека видим рецептата за класиката Шарлот Ди Меле.
Състав:
- 1 кг. от ябълки ранета или много сладки и ароматни качествени ябълки
- 200 гр. от ванилова захар
- остарял хляб
- масло
- сос от кайсии от ром
Подготовка:
Измийте ябълките, обелете ги, нарежете ги и ги пригответе в тенджера с малко вода. Добавете ваниловата захар само когато са смачкани и продължете да готвите, докато получите доста компактно сладко. Изрежете краищата на хляба, след което го нарежете (изрежете няколко филийки във формата на триъгълник, защото те ще бъдат използвани за облицоване на дъното на формата).
Разтопете малко масло и намажете с форма мазнина, потопете триъгълниците хляб в разтопено масло и покрийте дъното с тях. Нанесете правоъгълните филийки отстрани на формата (припокрийте ги леко) винаги след като сте ги потопили в масло.
Сега изсипете сладкото от ябълки във формата и покрийте с още филийки хляб с масло.
Печете в гореща фурна за около 40 минути, извадете от фурната, когато хлябът достигне златист цвят. Обърнете шарлотата с главата надолу върху чиния за сервиране, залейте с топлия сос от кайсиев ром и сервирайте веднага.
