Там шарлот руски това е десерт без плодове, но обогатен с захаросани плодове, бисквити, а в някои случаи и с баварски крем. Рецептата, която предлагаме, включва сметана сред съставките, както и захаросани череши, захаросани лимонени листове и желатин.
Състав:
- 200 гр. на дамски пръсти
- 300 гр. сметана
- 3 яйца
- 100 гр. захар
- 100 гр. от череши
- 25 гр. от захаросан лимон
- 3 малки чаши Maraschino (или Kirsch, Cerasela, Cherry Brandy)
- 3 листа желатин
Подготовка:
Подредете формата за шарлота с вместимост около 1 литър. и 1/2 с мазна хартия. Започвайки отдолу, подредете го с не мокрите дамски пръсти, докато по стените подредете леко припокриващите се бисквити (това е, за да се предотврати излизането на пълнежа). Нарежете кедъра и половината от черешите на кубчета, поставете ги в чаша, покрийте ги с ликьор и ги оставете да мацерират.
Междувременно омекотете желатина в студена вода. В купа разбийте 3 жълтъка заедно със захарта, разбийте ги на мека пяна и при непрекъснато разбъркване добавете чаша ликьор. Във втори контейнер разбийте сметаната, докато в друг камшик разбийте белтъците до твърдост, след което внимателно ги добавете към 200 гр. от сметана и яйца.
Изцедете желатина и го разтопете в тенджера на много слаб огън. Когато се разтопи, го добавете към сметаната, към която също ще трябва да добавите захаросаните плодове, добре отцедени от ликьора. Изсипете този крем във формата, застлана с дамските пръсти и покрийте с други бисквити, ако е необходимо. Поставете формата в хладилника, където ще остане за няколко часа.
По време на сервиране разбийте 100 гр. сметана, държана настрана. Обърнете формата върху чиния за сервиране и украсете шарлотата с крема, като използвате джоб със звезда с форма на дюза. Завършете, като прекъснете декорацията с череши.
