Днес ви предлагаме и рецептата на ягодова шарлотка в случай, че ви хареса Шарлот Ди Меле и кайсиева шарлотка.
Както и при кайсиевата шарлота, и в ягодовата шарлота се използват лейфингъри. По-специално при последното трябва да се използват и желатинови листове, но сега нека видим необходимите съставки и подготовката.
Състав:
- 500 гр. от ягоди
- 250 гр. на дамски пръсти
- 4 жълтъка
- 1 дл. от Кирш
- 125 гр. фина захар
- 3 листа желатин
- 4 дл. мляко
Подготовка:
В съд изсипете 1 dl. на Кирш и 1 дл. от студена вода. Пригответе високопластова форма за шарлота. Накиснете ледящите пръсти един по един и много бързо в сместа от Кирш и вода и след това покрийте формата.
Нектарете ягодите, след това ги нарежете на малки парченца, подсладете ги и ги изсипете във формата. Покрийте ягодите с други дамски пръсти, винаги напоени с ликьор-водната смес, притиснете добре с пръсти, покрийте слоя с чиния и поставете тежест отгоре. Сега отново приберете формата в хладилника.
Междувременно оставете млякото да заври и като разбърквате внимателно го изсипете върху яйцата. Изсипете сместа в тенджера и на слаб огън уплътнете сметаната, като избягвате кипенето.
Когато сместа се сгъсти, изсипете желатина (предварително напоен и изцеден) и го оставете да се охлади. Сега извадете формата от хладилника, отстранете тежестта и чинията и постепенно изсипете затопления крем.
Поставете шарлотата обратно в хладилника, докато е готова за сервиране, след това я обърнете с главата надолу върху чиния за сервиране и сервирайте.
