Там приготвянето на това вкусно месно ястие отнема много дълго време (около 12 часа) и трудно, затова ви съветваме да го подготвите за много специални поводи и ако имате достатъчно време.
Резултатът обаче е изключителен, тъй като вол, задушен в бароло деликатес е да се опита.
Съставки (дози за 8 души):
- 1 кг.и 1/2 от вола
- 4 чаши Barolo
- 50 гр. бекон
- 100 гр. от шунка мазнина
- 2 скилидки чесън
- 1 шепа сушени гъби, накиснати във вода и изцедени (пресните също са добре)
- няколко зърна пипер
- малко брашно
- лук
- моркови
- целина
- 1 дафинов лист
- 1 малка чаша коняк
- сол
- пипер
Подготовка:
Смажете месото с малки парченца бекон и морков, след което го подредете за осем часа в марината, приготвена с бароло, целина, 1 резен лук, 1 дафинов лист, две счукани скилидки чесън и зърна черен пипер. Погрижете се да го обръщате от време на време през това време.
В отделна тенджера пригответе смес с четвърт лук и мазнината от шунка и я запържете. Когато лукът е златист, добавете месото след отцеждане и набрашняване.
Запечете го от двете страни, след това добавете нарязаните гъби, а също и маринатата.
Подправете със сол и черен пипер и гответе три часа на умерен огън, като добавяте вода винаги, когато сосът се сгъсти твърде много. Когато месото се приготви до правилната точка, извадете го от тигана, нарежете го и подредете филийките върху гореща чиния за сервиране.
Добавете коняка към соса и покрийте с него нарязаното месо. Ако искате да придружите това ястие с ориз пилаф или с ньоки, подправени с много настърган пармезан и масло.
