Това на котлети гарнирани или пълнени това е отлично второ ястие на месна основа, което може да бъде част от вашето коледно меню. Подготовката е много проста, но времето, необходимо за приготвянето й, е около 2 часа.
Съставки (дози за 6 души):
- 900 гр. на върха на волска крупа
- 100 гр. от сурова шунка
- 100 гр. на проволон
- 50 гр. свинска мас
- 50 гр. свинска мас
- 1 обилна супена лъжица масло
- 1 връзка, състояща се от босилек, майорана и магданоз
- 1 dl червено сухо вино
- 50 гр. от стафиди
- 50 гр. от кедрови ядки
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- доматен сос
- сол
- пипер
Подготовка:
Вземете 6 филийки от парчето месо, след това ги лишете от нерви и мазнини, разбийте ги и подправете със сол и черен пипер. Върху всяка филийка подредете парче шунка и парче проволон, малко парче смляна свинска мас заедно с чесъна, малко грозде и кедрови ядки. Навийте филиите и ги завържете с кухненски канап.
В отделен тиган запечете лука в масло заедно със свинската мас. Добавете котлетите и ги запечете от всички страни. Добавете куп подправки и виното и когато това се изпари, изсипете доматения сос и толкова вода, за да покрие месото. Подправете със сол и черен пипер.
Оставете да заври и от началото на това бройте около час и половина готвене. През това време разбъркайте няколко пъти и добавете вода, ако е необходимо. Сервирайте котлети много люти и добре покрити с дебелия им сос.
