Там карбонада Пиемонтски стил това е друг начин за приготвяне на волско месо, то се увива с много лук и трябва да се прекара във фурната.
Видяхме сложната рецепта (поради дългото приготвяне) на вол, задушен в бароло, но сега нека видим друг по-прост и със сигурност по-бърз.
Състав:
- 1 кг. говеждо рамо, нарязано на филийки
- 100 гр. свинска мас
- червено вино
- сос
- 800 гр. от лука
- сол
- пипер
Подготовка:
Разбийте филиите месо с чук за месо и ги оставете да се отцедят в тиган заедно с половината свинска мас, сол и черен пипер. Изчакайте няколко минути, след това ги отцедете и ги поставете в чиния. В същия тиган запечете лука (предварително нарязан и бланширан за 5 минути) и ги посолете. Намажете тава със свинска мас и изсипете половината лук в нея.
Подредете върху тях резените месо, за да бъдат покрити със слой от останалия лук. Изсипете смес, приготвена с пет части червено вино и една част сос в тигана (количеството трябва да е достатъчно, за да покрие както лука, така и месото). Поставете тавата във фурната на умерен огън и извадете от фурната, когато сосът е напълно редуциран.
Сервирайте апетитното Пиемонтска карбонада много горещо.
