Малко по-различно от рецептата на трюфел печена пуйка е тази на печена пуйка, пълнена с гъби, също защото 500 гр. от черни трюфели, докато като подправка за втората сервирайте 100 гр. от сушени гъби и единичен черен трюфел (в допълнение към пармезана и яйцата). И двете все още са рецепти за приготвяне на пълнена пуйка, но сега нека разгледаме съставките и подготовката.
Състав:
- 1 пуйка
- 200 гр. от свинско филе
- 50 гр. от настърган пармезан
- 100 гр. от сушени гъби
- 1 черен трюфел
- 2 яйца
- масло
- масло
- сол
- пипер
Подготовка:
Накиснете гъбите в топла вода, след което ги отцедете. Нарежете вътрешностите на пуйката заедно със свинското месо и гъбите с помощта на месомелачка. Съберете каймата в купа, добавете настърганото пармезан, нарязан черен трюфел, сол и черен пипер. Смесете всичко, след това добавете яйцата и ги смесете добре с останалите съставки. Напълнете вътрешността на пуйката с получената смес.
Зашийте отвора с кухненски канап и подредете пуйката в намазнена тава. Подправете пуйката със сол и черен пипер, поръсете я с олио и я варете във фурната за около два часа и половина. Обръщайте го от време на време, за да покафенее равномерно и го поръсете със соса за готвене (удължен с няколко супени лъжици бульон), така че месото на повърхността да не изсъхне.
Извадете пуйката от фурната, когато е достигнала точното време за готвене, и я поднесете както обикновено.
