Продължаваме с апетитни втори ястия на месна основа и този път преминаваме към Картузианско говеждо месо, рецепта, която освен месо, олио, масло, свинска мас и бульон, включва и аншоа сред съставките. Времето, необходимо за приготвянето на това второ ястие, е около два часа и половина, което е всичко друго, но не и бързо, но достатъчно привлекателно, за да го опитате поне веднъж.
Съставки (дози за 6 души):
- 1 парче от 800 гр. говеждо месо
- 3 или 4 филийки свинска мас
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици масло
- индийско орехче
- 2 аншоа
- магданоз
- 3 супени лъжици бульон
- сол
- пипер
Подготовка:
В тенджера комбинирайте маслото, маслото, резенчетата свинска мас и месото. Подправете със сол и черен пипер и овкусете с индийско орехче. Гответе на силен огън и без капак, като внимавате месото да се обърне няколко пъти. Междувременно нарязваме аншоата заедно с магданоза и добавяме тази кайма към месото, когато се запече добре.
Добавете обилно бульон и покрийте тенджерата с капака. Гответе на слаб огън поне два часа. Когато се приготви до правилната точка, нарежете го и го залейте със соса (след като сте го обезмаслили и прекарали през сито). Сервирайте тръбите от говеждо месо от Картузия горещи.
