Там Каталонски крем е испански крем, типичен за каталунската традиция. Изнасян по цял свят и много ценен от готвачите, този вкусен и изтънчен крем е много подобен на крем брюле и др крем карамел, така че ако харесвате тези два вкусни десерта с лъжица, непременно трябва да ги опитате! Но сега нека видим заедно съставките и приготвянето на този вкусен десерт.
Състав:
- 500 мл. мляко
- 100 гр. захар
- 4 жълтъка
- 25 гр. от царевично нишесте
- канела
- 1 лимон
- индийско орехче
- кафява захар
Подготовка:
Разтворете царевичното нишесте в малко студено мляко. Добавете настърганата лимонова кора, 50 гр. захар и парчето канела и поставете тенджерата на котлона. Оставете да заври, докато продължавате да бъркате, след което свалете съда от котлона.
Отделно разбийте жълтъците с останалата захар, докато се получи пенлив крем, след това добавете царевичното нишесте, което сте разтворили в млякото.
Разбъркайте добре, след това добавете врящата млечна смес, филтрирайте и продължете да бъркате. Изсипете сместа в тиган и я оставете да заври на силен огън, като продължавате да бъркате. Оставете го да се готви за около две минути и след това извадете тенджерата от котлона (сметаната трябва да е мека и гладка).
Веднага поставете крем брюлето в подходящите тигани и го оставете да се охлади, преди да го върнете в хладилника. За да получите карамелизираната повърхност: непосредствено преди сервиране, поръсете сметаната с кафява захар и поставете съдовете под горещата скара за няколко минути.
