Често се бърка с Торта от Линц, Торта Linzer е тръпчив тарт от австрийски произход, характеризиращ се с основа от пясъчно тесто приготвен с лешници и овкусен с карамфил и канела. Пълнено е със сладко от касис и е изцяло покрито с гъста мрежа тесто, обогатено с бадемови филета. Нека да видим заедно оригиналната рецепта на Торта Linzer.
Съставки за основата:
- 300 гр. от препечено лешниково брашно
- 300 гр. брашно 00
- 300 гр. масло
- 220 гр. захар
- 1 средно яйце и 1 жълтък
- 1 ч. Л. Смляна канела
- 1/2 чаена лъжичка смлян карамфил
- 1/2 лимон
- 2 супени лъжици ванилова пудра захар
Съставки за корицата:
- 400 гр. на сладко от касис
- бели вафли
- 3 супени лъжици прясна сметана
- 1 жълтък
- 40 гр. от нарязани бадеми
- пудра захар
Подготовка:
Върху сладкарската дъска сложете брашното 00 и това на препечени лешници, захар, канела и карамфил. Подредете маслото на кубчета около фонтана, докато в центъра изсипете лимоновия сок и кората, след това яйцето и жълтъка. Накиснете с ръце бързо, месете, докато сместа стане гладка и хомогенна. Покрийте тестото със стреч фолио и го оставете да почине в хладилника за един час.
С 2/3 от тестото подредете дъното и ръбовете на форма за кекс (с диаметър 26 см), покрити с хартия за печене. Покрийте дъното с вафлите домакин след това добавете слоя сладко, като го изравните.
С останалото тесто оформете малки ролки, за да покриете Linzer Torte. Разпределете рулата хоризонтално и след това по диагонал и също така направете по-дебел шнур, който да нанесете по краищата.
В купа обработете жълтъка със сметаната и намажете с тази смес повърхността на тортата, накрая разпределете бадемите и печете на 170 ° за около 50 минути. Поръсете Торта Linzer с пудра захар, когато се охлади.
