Обикновено маслен крем използва се за гарниране или пълнене на сладкиши, но също така и за малки сладкиши като i Кексче. Подобно на обикновения маслен крем, този с вкус на шоколад е и един от най-използваните кремове за обогатяване на десерти: този вид приготвяне на сладкиши е подходящ за декорации с добре дефинирани детайли, дори когато е необходимо да се напише.
С дозата на крем от шоколадово масло от тази рецепта е възможно да покриете или натъпчете торта с диаметър 28 см или да украсите 6 - 8 кексчета, но сега нека видим заедно съставките и процедурата за приготвянето му.
Състав:
- 100 гр. от тъмен шоколад
- 150 гр. захар
- 50 гр. от вода
- 175 гр. масло
- 6 жълтъка
Подготовка:
Първоначално пригответе обикновения маслен крем, без да добавяте шоколада: поставете захарта и водата в тенджера с дебело дъно, след това я поставете на котлона на слаб огън, като разбърквате от време на време. Разбийте жълтъците, след което бавно добавете захарния сироп.
Разбъркайте и оставете да се охлади. В друга купа смесете маслото със стайна температура, след това го добавете към сместа от яйца и сиропи и разбъркайте съставките отново, докато получите пенесто тесто.
Намалете шоколада на малки парченца и го разтопете a водна баня. Оставете го да се охлади (разбърквайте непрекъснато с шпатула), преди да го добавите към маслен крем. Разбъркайте всичко добре, след което го запазете крем от шоколадово масло в хладилника до момента на употреба.
