Приготвяне на сицилианския патладжан timbale
Вземете няколко пресни и твърди патладжани и пресен босилек, ако е възможно току-що откъснати.
Първо пригответе пресен сос с пресяти белени домати, чесън, олио и сол, както е необходимо и с много босилек.Разбърквайте от време на време и когато готвите, изключете котлона.
Междувременно измийте патладжаните в студена вода, подсушете ги и отрежете двата края.
Нарежете патладжаните с мандолина или с резачката. Резените трябва да имат еднаква дебелина. Елиминирайте тези, които имат много семена.
Поставете филийките патладжан в гевгир, добавете сол и ги оставете да си починат за 10-15 минути. По този начин те ще загубят горчивата вода на растителността.
След посоченото време изплакнете патладжаните със студена вода и след това ги изцедете с ръце и ги поставете върху лист абсорбираща кухненска хартия или върху чиста кърпа.
В този момент изсипете олиото в тиган и когато е горещо, запържете филийките патладжан, по няколко, докато станат златисти от двете страни.
Поставете вече пържените филийки патладжан в гевгир или върху абсорбираща кухненска хартия. По този начин те ще загубят излишното масло, погълнато по време на готвене.
Продължете по същия начин, докато патладжаните се изпържат напълно.
Може да се интересувате от: Патладжан лодка, пълнена с тестени изделия
Поставете тенджера, пълна с вода, на огъня, добавете сол и я заври. Междувременно нарежете на парчета бялото и пушено сирене скаморза и Фонтина.
Когато водата заври, пуснете тестените изделия (букатини, пене, зити или други) и ги варете няколко минути, половината от времето, посочено на опаковката.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
След това го отцедете.
Подправете го с част от приготвения доматен сос и разбъркайте.
Добавете обилно количество настърган пекорино романо, малко пипер, парчетата пушено сирене и Фонтина и няколко филийки патладжан и разбъркайте добре.
Вземете отваряща се форма за торта, застелете я с хартия за печене.
Поставете малко сос на дъното на формата.
Покрийте основата на формата и краищата с филийките патладжан.
Уверете се, че филиите патладжан висят от ръба.
Напълнете формата с подправените макарони и я заравнете с шпатулата.
Затворете пълнежа, като завъртите филийките патладжан навътре.
За да завършите затварянето, използвайте други филийки пържен патладжан.
Поръсете повърхността на тимбала с малко сос от домати и сирене.
Готвене сицилиански патладжан timbale
Преместете формата в предварително загрята фурна на 190 ° за около 25 минути или времето, необходимо за образуването на хрупкава коричка на дъното, по ръба и на повърхността на тимбала.
След готвене извадете Timballo alla Siciliana от фурната и я оставете да се охлади за няколко минути на стайна температура.
След това разархивирайте матрицата и прехвърлете тимбала в поднос за сервиране.
В този момент го нарежете на филийки и сервирайте на масата.
Можете да сервирате това вкусно и ефектно първо ястие топло или студено за обяд и вечеря.
Съвети
Можете да приготвите сицилианския патладжан тимбале, като използвате различни видове тестени изделия, също с анелети, макарони под формата на пръстени или с ориз.
Можете да подправите тимбала, като приготвите месен сос и го обогатите с парченца салам и твърдо сварени яйца.
Можете да замените дългите патладжани с кръгли, с по-деликатен вкус, да ги нарежете на филийки и да ги изпечете на плоча винаги след като ги поръсите със сол, оставете ги да си починат и след това изплакнете под струята на фонтана.
Любопитни неща за патладжана
Научното наименование на патладжана е Solanum melongena. Това е тревисто растение с произход от Азия, внесено в Италия от арабите през 400 г. сл. Н. Е.
Има сортове с различни форми и размери на плодове и листа: овални, кръгли или продълговати.
Характерният интензивен лилав цвят, почти черен, който притежават патладжаните, се дължи на естествената защита, която растението прилага срещу ултравиолетовите лъчи на слънцето.
Фотогалерия рецепти с патладжан
