Сред многото Великденски рецепти, твърдо сварени яйца, пълнени с гъби или с ароматен растителен сос те биха могли да бъдат идеална идея за вкусно и пикантно мезе. Това са твърдо сварени яйца, пълнени с три вида пълнежи на основата на жълтък, към които се добавят майонеза, гъби, сирене и различни ароматни растения.
Състав:
- 12 твърдо сварени яйца
- черни маслини без костилки
- 2 супени лъжици майонеза
- 100 гр. Шампиньонови гъби
- магданоз
- 1 супена лъжица пармезан
- 1 чаена лъжичка майорана
- 1/2; лъжица розмарин
- 1/2; лъжица мента
- 1/2 супена лъжица босилек
- листа от маруля или рукола
- масло
- сол
- пипер
Подготовка:
Пригответе твърдо сварени яйца и ги оставете да се охладят. Разрежете ги наполовина по дължина и оставете всички твърди жълтъци настрана. Подредете жълтъците в три купи, за да приготвите три различни пълнежа.
В отделна купа нарязваме на ситно маслини, присъедини се към риган, супена лъжица масло и оставете да мацерират. Нарежете гъбите на тънко и ги запечете в много малко олио, добавете нарязания магданоз и пармезан. Оставете тази смес да се охлади и след това я добавете към твърдите жълтъци на купа, след като сте ги намачкали с вилица. Разбъркайте всичко добре и подправете със сол и черен пипер и напълнете една трета от твърдо сварените яйца, държани настрана.
Комбинирайте нарязаните маслини във втората купа с жълтъците, разбъркайте добре и напълнете още една трета от яйцата. Останалите яйца трябва да се пълнят със смес на основата билки: нарязваме розмарина, ментата и босилека, добавяме майонезата и изсипваме в третата купа, съдържаща жълтъците.
Разбъркайте добре, подправете със сол и напълнете останалите яйца. Подредете яйцата върху чиния за сервиране, покрита с листа от маруля.
