По повод Ден на бащата приготвят се различни видове zeppole: le камбани zeppole, тези Абруцо, zeppole с картофи а също и тези ал фурна. Днес представяме друг вариант, Е Zippuasa, или Сардински понички цитрусови аромати, които се отличават от останалите с разнообразието на някои съставки.
Състав:
- 1 кг. направено с брашно
- 1/2 литър мляко
- 50 гр. от бирена мая
- 1/2 чаша ракия
- 2 портокала
- 1 лимон
- 3 яйца
- 1 пакетче шафран
- 1 картоф
Подготовка:
Сварете картоф. Поставете брашното в купа и след това добавете картофеното пюре. В тенджера загрейте млякото и го добавете към брашното, като оставите малко настрана. Омесете с ръце, след това добавете настърганата кора на лимона, тази на портокалите, заедно със сока на последния и работете добре, докато тестото стане гладко и компактно.
Преместете сместа върху сладкарската дъска и я работете енергично, като включите яйцата едно по едно. Продължете да месите тестото около час, след което го поставете обратно в купата.
В останалото хладко мляко разтворете маята и я добавете към тестото заедно с шафрана и ликьора. Омесете още малко и оставете да втаса.
Когато тестото удвои обема си, навлажнете ръцете си в млякото и започнете да оформяте поничките. Запържете поничките във врящо масло и ги съберете с решетъчна лъжица, когато достигнат златист цвят.
Отстранете излишното масло, като ги поставите върху абсорбираща хартия, след което ги оваляте в захар. Сардинският зепол може да се наслаждава горещ или хладен.
