Там кудхура (или кодура), е типичен сицилиански десерт от древна традиция, който обикновено се приготвя през Великденски период.
В Сицилия този десерт може да има кръгла форма и на повърхността му може да има няколко яйца с черупка (в нечетен брой), но може да има и форма на камбанария, кошница, гълъб или сърце.
Съставки за тестото:
- 600 гр. направено с брашно
- 200 гр. свинска мас или масло
- 200 гр. захар
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 пакетче ванилин
- 1 лимон
- 5 средни яйца
За декорацията:
- 1 бит за четкане
- цветни пръски
- яйца
За глазурата (по избор):
- захар
- лимонов сок
- 1 яйчен белтък
Подготовка:
В купа смесете брашното със захарта и пресятата мая, след това добавете омекотената свинска мас, настърганата лимонова кора и яйцата. Работете всичко добре с ръцете си или с кухненския робот, докато получите меко тесто.
Сега продължете с оформянето на cuddhure върху пергаментова хартия, придавайки им желаната форма. Поставете едно или повече яйца с черупката върху всяко от тях, като ги блокирате с пръчки тесто, подредени в кръст. Настаняване на cuddhure върху листа за печене, покрит с хартия за печене, намажете с разбито яйце и украсете с цветни захари.
Печете във фурната на 180 ° -200 ° за около 35 минути, докато повърхността стане златиста.
За остъклена пудра: печете ги, без да ги мажете с яйце. Междувременно пригответе глазурата: разбийте белтъка на твърд сняг и бавно добавете 10 супени лъжици захар. Разбийте всичко, докато получите гъста смес. Когато пудрите са добре приготвени, покрийте ги с глазурата и поръсете с цветни пръски. Оставете ги да се охладят, преди да ги опитате.
