Изсипете водата в тенджера и я загрейте, след това добавете захарта, оставете я да се разтопи и добавете щипката сол заедно с разтопеното масло.
Смесете и добавете брашното към сместа, като продължавате да бъркате. Изключете котлона само когато на дъното на тигана не се е образувал бял филм.
Оставете сместа да се охлади, след което я преместете в планетарен миксер, снабден с месителна кука. Добавете яйцата едно по едно и разбъркайте добре, докато тестото стане блестящо и меко. След това прехвърлете тестото в сладкарски плик със звездна дюза.
Загрейте маслото в тенджера, след това изцедете тестото, което сте прехвърлили в тръбната торба директно в маслото, оформяйки пръчки с дължина около 10 см (изрежете края с помощта на нож) или понички, подобни на zeppole.
Варете чурото за 2-3 минути, като често ги обръщате, така че да покафенеят от двете страни. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги поставете върху лист абсорбираща хартия.
Междувременно в купа смесете захарта и канелата и покрийте чурос.
