Подготовка:
Пригответе сметаните по обичайната рецепта (сладкарски сладкиши) или използвайте готови. Преминете към крема от бял шоколад: в тенджера загрейте сметаната в бейри-мари, като я кипнете бавно и добавете нарязания бял шоколад. Разбъркайте, докато белият шоколад се разтопи напълно. Оставете крема да се охлади, след това го покрийте със стреч фолио и го приберете в хладилника.
Пригответе шоколадовия ганаш: загрейте 100 g в бейни-мари. сметана, заедно с кленовия сироп, след това добавете нарязания черен шоколад и разбъркайте, докато се разтопи. Изсипете сметаната в купа и я разбийте с пасатора, след което добавете останалите 100 g. сметана след няколко минути. Разбийте отново и поставете ганаша в хладилника за поне 30 минути.
Междувременно натъпчете кремчета с крем от бял шоколад с помощта на торбичка. Вземете ганаша и го разбийте отново за няколко минути, след това потопете напълнените тарталети в шоколадовия ганаш, след което ги подредете в пирамида върху чиния за сервиране. Украсете с бели шоколадови люспи или накълцани лешници по желание и сервирайте.
Също отличнопрофитроли ягода.
