Подготовка:
Измийте клончето ракета под течаща вода, отцедете добре, след което го подсушете с абсорбираща кухненска хартия. Обелете ракетата от клонките.
Поставете яйцата в купа, добавете солта (обикновено щипка за яйца, в този случай 6 плюс едно за купата). настърганото пекорино. Разбийте енергично яйцата с бъркалка, за да набъбнат добре с въздух. Добавете листата на рукола и разбъркайте.
Намажете незалепващия тиган със струйка екстра върджин зехтин. Разстилайте го по тавата с шпатула; включете котлона на слаб огън, сложете тигана в него и го оставете да се загрее. Изсипете яйчената смес, разклатете леко тигана, за да го изравните и сложете капака.
След няколко минути обърнете омлета и го зачервете. С помощта на вилица увийте ракетния омлет, за да оформите цилиндър.
След тази операция прехвърлете омлета в чиния за сервиране, нарежете го на филийки и го поднесете на масата, украсена с листа от рукола прясна и може би придружаваща я със свежа сезонна салата.
Можете да приготвите този декоративен омлет или алтернативно лук омлет също и за парти бюфет. Ще бъде истински успех, повярвайте ми!
