Омекотете добре 60 гр. масло, след това го разбийте с пудрата захар и ванилията, докато стане на пяна. След това добавете яйчния жълтък (запазете 1 яйчен белтък) и продължете да разбивате няколко минути, докато той се включи перфектно. След това добавете жълтата кора, настъргана, от четвъртата част на лимон и разбийте отново за няколко мига.
Отстранете дръжката при ягоди, измийте ги бързо в много студена вода, подсушете ги внимателно, след това нарежете кърпички на малки парченца и ги поставете в бурканчето на блендера: смесете ги бързо, като ги редуцирате на каша.
Добавете тази смес, малко по малко, към сместа от масло и захар, като я редувате с брашното и нишестето, смесете с маята и оставете да падне от сито; се римува непрекъснато с дървена лъжица, не в посока на въртене, а отгоре надолу и обратно.
Накрая разбийте белтъка с щипка сол и го включете много внимателно в сместа, като винаги разбърквате, както вече е посочено.
Изсипете постъпленията в малка кутия с форма с вместимост около литър течност, предварително намазана с масло и поръсена със ситно нарязан мандорл; след това леко разбийте плесента върху дъската за сладкиши, върху лист, сгънат на четири, така че вътре да не останат празнини.
Прекарайте тортата в предварително загрята фурна на 180 °, като внимавате да я поставите в долната част, за около 45 минути, тоест, докато "тортата" се приготви правилно и стане златиста. След това го извадете от фурната, преместете го леко, за да сте сигурни, че е отделено от формата, след това поръсете повърхността с ванилова захар и го оставете да се охлади.
Сервирайте десерта, все още леко топъл, с много свежа течна сметана или с течен Английски крем или, отново, с един яйчен с Москато.
Също така опитайте Баварска ягода и Ягодов сладкиш.
