Поставете пудрата захар в купа и добавете белтъка; смесете ги с бъркалка, добавете лимоновия сок и увеличавайте скоростта, докато се получи бяла, гладка и мека паста. Поставете 3 супени лъжици в 3 различни чаши и оцветете глазурата, като използвате флаконите с багрилото: няколко капки са достатъчни (ако преувеличавате, цветът става твърде концентриран). Отстранете хартията, която покрива гълъба и я поставете върху форма за торта.
С малък нож отстранете глазурата и бадемите на гълъба и го изчеткайте, за да премахнете трохите. Изсипете бялата глазура и с шпатула изравнете слоя по цялата повърхност и страни на гълъба. Поръсете страните на гълъба с нарязан шоколад и го поставете върху чиста чиния; след това го поставете да изсъхне на сухо място (не в хладилника, защото глазурата ще се разтопи и ще загуби блясъка си).
Разделете бадемите в чашките, където е приготвена глазурата, в 3 различни цвята, покрийте ги, сякаш са захаросани бадеми и ги отцедете с помощта на пинсета. Поставете бадемите върху лист восъчна хартия, за да изсъхнат, след което украсете целия гълъб и го представете на масата.
