Изсипете топлата вода в голяма купа, разтворете маята в нея, добавете 50 гр. брашно и оставете да втаса за 20 минути на топло място. След това добавете още 150 гр. брашно, 1 яйце, 1 супена лъжица олио и щипка сол: обработвайте съставките, докато получите много меко тесто.
Оставете го да втаса за 1 час, като покриете купата с прозрачна хартия. След това сложете втасалото тесто върху сладкарска дъска, добавете останалото брашно, още 2 супени лъжици олио, второто яйце и захарта и разбъркайте добре.
Когато тестото стане гладко и меко, оставете го да втаса още 30 минути, като го покриете с прозрачна хартия.
Докато тестото втасва, накиснете стафидите в топла вода, след това отцедете, подсушете и леко го набрашнете. Възобновете тестото и добавете стафидите, захаросания лимон на малки парченца и кедровите ядки: омесете и оформете топчета с големината на кайсия.
След това ги изравнете леко, за да придадат топчетата овална форма и ги поставете върху намазнена мазнина, покрийте с прозрачна хартия и оставете да втасат още половин час.
Накрая изчеткайте маритоци с разбито яйце и ги печете на 170 ° за 15-20 минути. След като се сварят, ги извадете от фурната и ги оставете да се охладят.
Сервирайте ги придружени с леко подсладена бита сметана.
