Измийте мозъка и душите в течаща вода, след като сте ги потопили в гореща вода за около десет минути. Сварете сладките питки за десет минути във вряща вода.
Отстранете жлъчката, без да я счупвате, от черния дроб и ги измийте. Съберете мозъка, сладкишите и черния дроб в купа и ги поръсете с марината от масло, лимонов сок и сол.
Междувременно сварете предварително почистените зеленчуци в малко подсолена вода, нарязани на клинове, четвъртинки или филийки според техния размер и естество.
В купа разбийте яйцата, подправете ги с щипка сол, добавете малко брашно и разредете със студено мляко, така че да се получи доста дебело тесто.
Отцедете старателно, оставете излишната мазнина да изсъхне върху абсорбираща хартия, подредете всички съставки върху чиния за сервиране и украсете с лимонови клинове.
Леко набрашнете зеленчуците, отцедете мозъка, сладкишите и дробчетата, потопете всичко в тестото и изпържете златисто-кафяво във врящо масло.
