Докоснете леко медальоните, за да им придадете елегантна форма. В купа сложете около 100 гр. мляно телешко месо, прошутото премина през месомелачка, обелената и натрошена наденица, пармезанът, щипка сол, щипка прясно смлян бял пипер и яйцето.
Разбъркайте добре, за да се получи идеално смесена смес.
Поставете тава за печене на котлона, сложете маслото в нея, веднага щом започне да се пържи, наредете набрашнените медальони.
Оставете го да покафенее първо от едната страна, а след това от другата, подправете със сол и черен пипер и продължете да готвите, като от време на време навлажнявате месото с малко гореща вода, в която е разтворена щипка месен екстракт.
Веднага след като медальоните се сварят, разпределете ги равномерно с предварително приготвената смес, поставете тавата в предварително загрятата фурна и я задръжте там за около десет минути.
Подредете медальоните върху чинията за сервиране, покрийте ги със соса, останал в съда за готвене, и веднага ги изпратете на масата със страна праз лук праз, грах мразиш картофено пюре.
