Macaroni alla chitarra изисква дървена рамка със стоманени жици, известна като „китара“, върху която се поставя тестото, която ще се компресира с точилка.
За да подготвите пресни яйчени тестени изделия, подредете брашното върху сладкарска дъска и след това го посолете и накрая добавете яйцата в средата. Макароните ще бъдат направени от тези съставки.
Междувременно говеждото, филето и агнешкото месо трябва да се смилат в месомелачка и след това да се поставят в тенджера, където да се готвят на слаб огън заедно със струйка масло.
Междувременно ще е препоръчително да нарежете лука, целината и лука на ситно. След това поставете горните зеленчуци в тенджерата и ги оставете да покафенеят добре заедно с месото.
В този момент добавете обелените домати, прекарани през сито, сол и черен пипер. Варете всичко поне два часа на слаб огън, като не забравяте да поръсвате всичко с горещия бульон от време на време.
Междувременно с получената смес пригответе макарони alla chitarra като използвате горния инструмент или машината за тестени изделия с матричната китара.
След като бъдат готови, те ще бъдат пуснати във вряща подсолена вода. Веднага след като се приготвят до правилната точка, отцедете ги и ги прехвърлете в супница, след което подправете всичко с парцалù и веднага донесе на масата.
