Оцетът е киселинна течност, която се получава от трансформацията на етилов алкохол или етанол, съдържащи се във виното. Това е естествен процес, оцетна ферментация, причинена от действието на полезни бактерии, Грам-отрицателните бактерии от рода Acetobacter, които в присъствието на въздух и вода окисляват съдържащия се във виното етанол в оцетна киселина.
Затова не изхвърляйте остатъците от вино, а се опитайте да вземете отличен домашен оцет от него, като имитирате нашите мъдри баби и дядовци, които, както е известно, рециклираха всичко.
Как да си направим оцет с вино
Има няколко процедури, които позволяват на виното да бъде рециклирано и да се получи отличен натурален оцет.
Първият метод е да оставите бутилката с виното на открито на топло място за около 3-4 седмици.
Вторият начин за получаване на оцет с приятен кисел вкус се състои в добавяне на майката на оцета към виното, интензивната лилаво-желатинова маса, която се утаява на дъното на бутилката на стария оцет и която съдържа ферментативната бактерия Acetobacter aceti за трансформацията.
Като алтернатива можете да опитате да направите естествен оцет, като използвате прост целесъобразен начин: добавете спагети в бутилката за вино (пълна 3/4). След няколко дни ще имате оцет, за да приготвите сезонните си салати.
С тези процедури можете също да опитате да приготвите ароматизиран оцет с розмарин, босилек, див копър и мента.
