Приготвяне на сладко от дюли
За да приготвите това вкусно сладко с древен и характерен ароматен вкус, се нуждаете от добре узрели ябълкови дюли с наситено жълт цвят, здрави и без натъртвания.
Първо стерилизирайте бурканите и ги подсушете с главата надолу върху чиста кърпа.
Поставете на работната повърхност всички съставки, необходими за приготвянето на сладкото: дюля, необработени лимони и захар.
Измийте ябълките в студена вода.
След това, за да премахнете много устойчивата коса, която покрива цялата кожа, изстържете ги с абразивна гъба.
Изплаквайте ги един по един под струята на фонтана.
Може да се интересувате от: Дюля или Cydonia oblonga
Изхвърлете тези с черни петна и ги сложете да се отцедят.
Междувременно измийте и измийте добре лимоните. Изсушете ги и премахнете цедката с картофената белачка.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Разделете лимоните на две части и ги изцедете.
Изсушете дюлите с чиста кърпа за чай.
Вземете купа, напълнете я със студена вода, подкиселете я с парченцата лимон, които предварително сте изцедили. В този момент нарязваме дюлята на кубчета с цялата кора и ги потапяме в подкиселена вода, за да не почернеем.
Отцедете кубчетата дюля и ги претеглете.
Изсипете ги в тенджера от неръждаема стомана.
Отново ги покрийте с вода, добавете гранулираната захар, разбъркайте добре с дървена лъжица.
Готвене сладко от дюли
Поставете тенджерата на умерен огън и варете около 40 минути.
Когато ябълките са достатъчно меки, смесете ги с ръчния пасатор, докато получите кремообразна смес.
Тествайте консистенцията на сладко от дюли, като тествате студеното ястие.
Ако конфитюрът остане залепнал за чинията, изключете котлона; в противен случай продължете да готвите до правилната консистенция.
Когато се приготви, изключете котлона и го оставете да почине само 1 минута, след което сложете сладкото в стерилизирани буркани.
Затворете бурканите и ги обърнете с главата надолу за 10 минути, за да създадете вакуум.
След това ги потопете в тенджера, пълна с вода, за да ги стерилизирате във вряща вода за поне 20 минути.
След посоченото време изключете котлона и оставете бурканите да се охладят във водата.
Накрая извадете бурканите от тенджерата, подсушете ги, прикрепете етикета с датата на приготвяне и вида на сладкото.
Съхранявайте бурканите със сладко от дюли на хладно и сухо място.
След 1 месец можете да се насладите на сладко от дюли за закуска, намазано върху сухари, за приготвяне на десерти и плодови тартати или за придружаване на месо от дивеч и птици или вместо мед върху меки и пикантни сирена.
Съвети и трикове
Когато режете ябълки от дюля, използвайте керамичен нож, тъй като този сорт се окислява дори по-бързо от другите видове ябълки.
Консумирайте сладкото от дюли повече от 6 месеца от датата на приготвяне и след като буркана се отвори, го поставете в хладилника за максимум 3 дни.
Обърнете внимание на шума (щракване) на капачката, за да проверите уплътнението на вакуума и наблюдавайте свободната повърхност, ако не е плесен.
В случай на мухъл не се колебайте да го изхвърлите, консервацията не е била правилна.
Ако приготвите това вкусно сладко от дюли с Thermomix, не само ще съкратите времето за готвене.
За да разрежете по-лесно този вид ябълки, можете да ги варите цели за около 15 минути: кожата и пулпата омекват, като по този начин предлагат по-малко съпротивление на ножа.
Можете също да използвате водата за готвене от дюли, за да овкусите тестото на торта или обикновена поничка.
С дюлеви ябълки можете да приготвите и известната леческа дюля.
Любопитство
Дюлята, плодът на дюлята, е сорт, който може да се консумира само варен поради твърдостта и компактността на пулпата му. Още през Средновековието дюлята се използва за ароматизиране на дивеч.
В Пулия, особено в Саленто, дюлята се използва като запушалка за цевта, за да се получи вино с характерните си ароматни нотки, напомнящи на тези от мед-
Сладкото или сладкото от дюли, произведено от региона Абруцо, е признато за типичен селскостопански хранителен продукт.
Сладко от дюли се приготвя през есента, сезонът, в който тези плодове се събират, дори ако са твърди и кожести.
Полезна информация
Дюлята, богата на пектин, може да се използва като сгъстител или желатинизатор за други видове конфитюри. Като естествено средство за запек и за контрол на нивата на холестерола и кръвната захар, просто гответе дюля с малко кафява захар и я консумирайте хладка.
Дюля фото галерия
