Приготвяне на мидата импета
Разглеждайки интернет, ще намерите много рецепти от миден пипер, приготвен с чесън, магданоз и олио, но аз, който съм от Кампания, ви казвам, че истинското "A 'mpepata e cozze" наистина не се сервира по този начин, рецептата е много по-просто: те са достатъчно миди, струйка вода и много черен пипер, а това отнема само около тридесет минути, включително почистване.
Извадете мидите от мрежата, която ги съдържа. Поставете ги за половин час в леген със студена вода.След посоченото време ги измийте старателно, като смените водата няколко пъти. Изстържете черупките с четка, отстранете кучешките зъби и брадичката.
Поставете мидите в доста голям тиган с половин чаша вода и покрийте с капак.
Отворете мидите на умерен огън, като ги смесите с дървена лъжица. В края на готвенето отстранете тези, които не са се отворили (те вече са били мъртви), добавете поръсване с черен пипер и разбъркайте.
Измийте лимоните, сочните, нарежете ги на клинове. Прехвърлете мидите в хубава купа и ги придружете с лимонови клинове (добре измити).
Ако обичате миди, опитайте и другите рецепти, като отличното суте с морски дарове. :)
