За месото: изравнете парчето месо в краищата, отрежете кръста на мазнината напречно и го запържете със сол и черен пипер. Обелете и нарежете както лука, така и чесъна. Подредете мазната част от месото в тиган с врящо олио и го зачервете, докато придобие цвят. След това го обърнете с костите нагоре, добавете чесъна и лука, след което поставете тигана в гореща фурна. Печете месото на 200 ° за 50 минути, като го накисвате от време на време с малко вода.
За ароматните билки: обелете чесъна и го изцедете, като съберете сока в контейнер. Добавете магданоза, нарязаните билки, сиренето, солта, черния пипер и галетата, след което разбъркайте добре съставките.
Разпределете обилно сместа от ароматни билки в горната част на печеното и гответе гратен на висока температура за 5 минути, докато повърхността стане хрупкава. Извадете печеното от тигана, увийте го в лист алуминиево фолио и го оставете да почине 5-10 минути. Междувременно смесете соковете за готвене с нишестето и овкусете соса със сол и черен пипер.
Поставете печеното върху дъска за рязане с ребрата нагоре, задръжте го неподвижно с вилица и разрежете по ребрата. Добавете разлятата течност към соса. Сервирайте филийките печено с техния сос.
