Поставете тенджера с много вода на огъня, който ще добавите, когато заври;
добавете широките зърна и les-satele, като ги варите за около 10 минути в непокрит съд, след това ги отцедете и възможно най-скоро отстранете кожата от всяка легума.
Нарежете лука на много фин воал и го оставете да изсъхне в 10 гр. масло, разтопено в тиган с лъжица олио. След това добавете широките зърна, овкусете ги с парчето натрошено ядка и индийско орехче, запържете ги няколко минути, без да оцветявате. След това ги предайте, заедно с техните сотирани, до мелницата със средния диск, като съберете миналото в купа; оставете го да се охлади, като разбърквате от време на време.
Нарежете на ситно пушения бекон заедно с шунката и ги смесете с препарата; добавете също две лъжици пармезан и един по един жълтъците (запазете белтъците), като винаги смесвате с определена енергия: накрая вкус и коригирайте, ако е необходимо според вкуса, след това добавете към сместа лъжица нарязан див копър.
Разбийте трите белтъка в твърд сняг с щипка сол, след което ги смесете много деликатно със сместа от боб, оставайки с движение отгоре надолу и обратно. Поставете специалния пържен гювеч на огъня с много олио и веднага щом е горещ, запържете бобената смес на малки лъжици, оставяйки палачинките да се готвят и да станат златисти от всяка страна.
Вдигнете ги от маслото с решетъчна лъжица, отцедете ги добре и ги поставете върху чиния, покрита с двоен лист кухненска хартия, която ще поеме излишната мазнина. Подредете ги върху чиния за сервиране и сервирайте горещи.
Може да ви интересуват: Палачинки от тесто за пица
