Подготовка
The сладки извара палачинки са посочени за парти от Папа наред с традиционните наполетан zeppole.
Измийте цитрусовите плодове (евентуално необработени и току-що взети от растението). Изчеткайте добре кората, за да отстраните остатъчния прах, след това настържете кората без бялата (горчива) част.
Пресейте брашното.
След това пресейте през сирене рикота.
Включете смесване, с едно камшик, всички съставки и работете, докато не получите a тесто кремообразна и компактна и без бучки.
Покрийте контейнера с чиста кърпа за чай и го оставете да почине за 90 минути. След посоченото време вземете незалепващ тиган, налейте обилна доза масло (до половината от ръба).
Поставете тигана на котлона на умерен огън. Когато маслото заври, започнете да пържите палачинките от рикота. Използвайте лъжица и внимателно ги плъзнете в маслото.
Когато палачинките придобият приятен кехлибарен цвят, обърнете ги от другата страна и продължете с готвенето. Докато изваждате златните палачинки от маслото за пържене, поставете ги върху абсорбираща кухненска хартия, за да изсъхнат излишните мазнини.
Може да ви интересуват: Оризовите палачинки на Свети Йосиф
Прехвърлете палачинките рикота върху хубава тава за сервиране, поръсете с захар в глазура и ги сервирайте на масата.
Като бърборене, сладки извара палачинки те са типични и традиционни Карнавални сладкиши.
