Приготвяне на пиемонтски праскови
Получете праскови узрели в правилната точка, но твърди и без натъртвания. Измийте ги под течаща вода и след това ги потопете за момент във вряща вода, за да ги обелите лесно.
Разделете ги на две, отстранете костилката и частта от пулпата, които ще трябва да поставите в купа.
Сега пригответе сиропа. Поставете захарта и сладкото бяло вино в тенджера. Поставете го на слаб огън и го оставете да се сгъсти. Когато сиропът стане много плътен, добавете ванилията, разбъркайте всичко и изключете котлона. Оставете сиропа да се охлади.
Сега действайте по следния начин: нарязвате на ситно макароните и ги добавяте към прасковената каша, която сте оставили настрана, разбърквате и след това добавяте малко разбита сметана и жълтък. Разбъркайте добре и внимателно, за да смесите всичко.
В този момент напълнете половинките праскови с получената смес.
Подредете пълнените праскови в кристални купички, поръсете ги със студен сироп и ги поднесете на масата. Можете също така да придружите десерта с прасковен ликьор.
