Приготвяне на мариновани аншоа
Поставете латексни ръкавици за еднократна употреба, след това отстранете главата (13), след това плъзнете палеца си по корема, за да ги отворите като книга, за да можете впоследствие да ги деликирате, като издърпате централната кост и почистите от вътрешностите (14), накрая изплакнете филетата с малко вода (за да елиминирате всички примеси), като внимавате много да не разделите рибата на две половини (15).
Подредете добре почистените филета от хамсия в голям контейнер един до друг (16) и залейте с приготвената от вас марината (17), след което покрийте със стреч фолио. Оставете го да почива поне 5 часа при стайна температура (18).
След като изтече необходимото време, отстранете филма и изсипете оцета от бяло вино (19), разбъркайте (20) и накрая леко ги отцедете от маринатата и подредете маринованите аншоа върху сервиращо ястие, за да сервирате и да им се насладите като предястие (
След почистване, изглаждане и измиване на аншоа или аншоа, източете излишната вода.
След това ги подредете в тава за печене и добавете малко едра сол, сок от лимон,оцет, докато не бъдат напълно покрити.
Поставете ги хладилник за около 3 часа.
След като изтече времето, оставете течността от мариноване и ги подредете в хубава тава и подправете с екстра върджин зехтин, накълцан чесън, лют пипер, малко риган и накрая магданоз нарязан на ситно.
Сервирайте с тост вече опаковани или парчета от препечен хляб Печен.
Съвети
Преди да консумирате сурова, маринована или не напълно приготвена риба, се препоръчва да замразите поне 96 часа при -18 градуса в домашен фризер, маркиран с 3 или повече звезди, като напр.
Любопитство
Терминът "маринован" означава препарат, който служи за ароматизиране, консервиране и омекотяване на риба, но също така и на месо. В древни времена се е използвала саламура: оттам „морска вода“, след това „маринована“. С течение на времето обаче техниката е усъвършенствана с бял винен оцет, често придружен от лимонов сок, който леко „готви“ месото. Солта, от друга страна, почти никога не трябва да се добавя към маринатата, тъй като това кара соковете да избягат от месото чрез "приготвянето им", но ако необходимата марината надвишава 48 часа, би било препоръчително да я добавите, за да удължите период на съхранение на храната.
Може да се интересувате от: Спагети с аншоа Колатура, хрупкав хляб и орехи
