Приготвяне на патладжан капоната с шоколад
За да приготвите тази донякъде необичайна, но наистина вкусна гарнитура, са ви необходими дълги, тънки патладжани с пулпа без семки.
Нектар и измийте патладжаните.
Изсушете ги добре, отстранете дръжката и противоположния край.
Без да премахвате кората, нарязайте патладжаните на кубчета, след което ги сварете в тиган с малко екстра върджин зехтин и сол.
Изберете много белите ребра от целина, измийте ги старателно под струята на фонтана и ги подсушете с абсорбираща кухненска хартия. Отстранете нишките и след това ги нарежете на пръчици.
Запържете пръчиците целина в олиото от патладжан без брашно.
Извадете ги от маслото златисти и хрупкави. Отстранете част от пърженото масло и поставете патладжаните и пръчиците целина обратно в тигана.
В този момент добавете щипка захар и малко настърган или разтопен шоколадов кувертюр в марината, малко оцет, лъжица каперси и шепа маслини.
Разбъркайте, коригирайте солта, добавете чушката и оставете да овкуси за няколко минути на нормален огън.
Прехвърлете шоколадовата капоната от патладжан в чиния за сервиране и сервирайте заедно с месото.
Може да се интересувате от: Патладжани на скара
Съвети и предложения
За да премахнете дори най-малкия остатък от соланин (той се разгражда с готвене), съдържащ се в кората на патладжаните, просто поръсете нарязаните кубчета с малко сол и след това ги изцедете, изплакнете, подсушете и ги запържете.
Други рецепти с патладжан:
Неаполитанска пармиджана от патладжан
Патладжан пармиджана
Патладжани от лодка, пълнени с тестени изделия
Фотогалерия рецепти с патладжан
